La Fidélité

Trouver un bon restaurant à Paris n'est pas toujours chose facile. Je tombe, dans le Figaroscope spécial nappe blanche, sur cette adresse dans le 10ème : La Fidélité, dans la rue du même nom. On nous annonçait un bel espace, un beau cadre branchouille, des plats de qualités sur une carte de bistrot parisien.

Alors c'est vrai, le cadre est très joli, les espaces très grands. Mais justement, à quoi ça sert d'avoir de la place si en arrivant très tôt dans un resto quasi désert, on ne peut pas choisir sa table ?

La carte. Elle tient sur un format A4, recto seulement. Les plats sont donc assez peu nombreux, et pas franchement, à la lecture du menu, extraordinaire (Foie gras, asperges, salades de pousse d'épinards en entrée, tartare, faux filet ou aile de raie en plat, sorbet, salade de fruits de saison, mi-cuit au chocolat ou assiette de fromages en dessert..).

On se rabat donc sur ce qui sort un peu de l'ordinaire :
En entrée : Mille feuilles de crabes, tuile dentelle au citron sur lit de gaspacho (11€) et Tarte fraiche aux sardines marinées (9€).
La dentelle, dont on aurait pu croire a priori qu'elle serait de parmesan, ou en tout cas salée, était en fait de nougatine ! Entrée donc sucrée-salée. Ce qui ne me dérange pas. Mais pour éviter les mauvaises surprises pourquoi ne pas l'annoncer ! Mais surtout, elle ne se tenait pas, elle n'était pas croustillante, comme si elle avait pris l'humidité... C'était décevant.
Quant à la tarte fine, elle n'était pas mauvaise, mais pourquoi ne pas annoncer que du concombre sépare la pâte des sardines !!! Il est en grosse quantité, et on ne peut évidemment pas le mettre sur le bord de son assiette sans démonter toute la tarte ! Je plains celui qui adore les sardines, mais qui est allergique aux cucurbitacées.

En plats : Lieu jaune, moules au curry, tartare d'algues (18€) et Quasi de veau aux morilles fraiches, pois gourmands à la sarriette (22€).
Il y a tellement à redire sur le quasi, que je passe rapidement sur le Lieu jaune. C'était très bon (même si j'ai retrouvé des arrêtes) et le tartare d'algues était une belle découverte.
Quand on prend des morilles, on a tout a craindre : qu'elles ne soient pas en quantité suffisante pour vraiment laisser leur empreinte aux plats, ou qu'elles contiennent encore toute sorte de cochonnerie (sable, insectes...). Et bien là surprise : il y avait une belle quantité et elles étaient très bien lavées ! Un seul problème : c'étaient des girolles ! C'est pas tout à fait pareil !
On fait la remarque à la serveuse.

Ha oui mais bon, cette saison, c'est difficile de trouver des morilles, on les a donc remplacé, mais de toute façon je vous l'avais annoncé.

Oui enfin, peut être ! En tout cas, on est trois autour de la table à n'avoir absolument rien entendu. C'est d'autant plus surprenant que nous étions particulièrement attentif à ce qu'elle disait à propos du quasi, partie que personne ne savait localisée (soit dit en passant, le quasi est au veau ce que le rumsteck est au bœuf, c'est à dire la croupe).
Elle n'a rien voulu savoir, insistant bêtement à nous faire passer pour des sourds dingues, et finissant même par aller chercher en cuisine le cours de la morille pour le comparer à celui de la girolle !
Hé bien on était gagnant ! La girolle, cette année est plus chère que la morille ! C'est plus cher mais on n'est pas vache, on vous fera payer le même prix ! De quoi se plaint-on ?

Il n'y a pas de morille cette année, soit ! Mais alors, ça leur coute quoi de faire imprimer le bon menu. Encore une fois, c'est une feuille A4 placé sous pochette plastique. Rien de moins sophistiqué, rien de moins facile à changer en un clin d'œil !

On arrête le massacre : on se dispensera de desserts, dont les prix oscillent entre 7,5 et 9€ !

Donc, carte moyenne, prix finalement assez chers, service déplorable. A quoi il faut encore rajouter qu'ici le vin qui n'est pas servi au verre.

La rue de la Fidélité, c'est du coté de la gare de l'Est. Au bout du boulevard de Strasbourg, il y a un autre restaurant : un Quick. Sur qu'on aurait été moins déçu.